A Medical Technology Engineering, através da sua marca registrada Laboratory Technology Engineering (LTI), oferece ao mercado búlgaro uma ampla gama de equipamentos adequados para uso na indústria cervejeira.
A levedura de cerveja, necessária para a produção de cerveja, necessita de nitrogênio para formar proteínas e outros componentes celulares contendo nitrogênio. Por esse motivo, o monitoramento do teor de proteínas durante o processo cervejeiro é importante para garantir as condições para a conversão dos açúcares em etanol e dióxido de carbono. Este indicador também é importante para avaliar a qualidade da cerveja – as proteínas solúveis em água da cevada desempenham um papel importante na formação, estabilidade e textura da espuma. Para monitoramento do teor de proteína, a LTI oferece sistemas Kjeldahl convencionais e sistemas com combustão de amostras de acordo com o método Dumas. O analisador NDA 701 da Velp Scientifica é um analisador Dumas totalmente automatizado, operando sem necessidade de supervisão e independente das capacidades do usuário. O aparelho fornece resultados em apenas 3-4 minutos, apresenta design compacto que economiza espaço, além de baixo consumo de energia, gás e reagentes. Ele foi projetado para operar continuamente, mesmo 24 horas por dia, 7 dias por semana, proporcionando um limite de detecção muito baixo e uma precisão excepcional. O NDA 701 é gerenciado através do software especializado DUMASoft.
Outro indicador chave do processo de fabricação de cerveja é a estabilidade oxidativa. Pode ser determinado utilizando o aparelho OXITEST da Velp, que pode ser utilizado tanto para matérias-primas como para produtos acabados. OXITEST acelera o processo de oxidação graças à temperatura e pressão de oxigênio, que normalmente são reguladas em 90°C e 6 bar, de acordo com os requisitos da maioria das aplicações. O instrumento mede a mudança de pressão absoluta nas duas câmaras, monitorando a absorção de oxigênio pelos componentes da reação na amostra e gera automaticamente os resultados. Através dos resultados obtidos com o aparelho OXITEST, o usuário também pode determinar o prazo de validade da matéria-prima ou do produto acabado.
Os balanços de umidade da Ohaus podem ser usados em laboratórios e plantas de produção em quase todos os setores industriais, incluindo a cervejaria. Com a ajuda do analisador de umidade Ohaus MB120, tanto a quantidade de umidade na matéria-prima quanto a temperatura ideal de secagem de um determinado material podem ser determinadas. O dispositivo oferece a capacidade de armazenar até 100 métodos e 100 resultados, que podem então ser usados para análise estatística. O sistema de aquecimento por halogênio controlado com precisão distribui o calor uniformemente pela amostra, garantindo resultados rápidos e repetíveis.
Os termostatos da série BD da Binder são o ambiente ideal para o crescimento de microrganismos ou o armazenamento de materiais a uma temperatura constante. Com sua ampla gama de funções para programação individual e ampla faixa de temperatura de 5°C acima da temperatura ambiente até 100°C, eles também podem ser usados em cervejarias.
O rico portfólio da LTI também inclui uma variedade de modelos de medidores de pH, condutômetros, medidores de íons, oxímetros Mettler Toledo, que também podem ser utilizados no controle de produção laboratorial ou no monitoramento do processo de produção de cerveja.
Boryana Tonova-Lyutskanova, chefe do departamento “Engenharia de Tecnologia de Laboratório”, Engenharia de Tecnologia Médica
